Всем коллегам по цеху, доброго здоровья!
Вчера вместе с гречей на пробу приготовил одну банку гороховой каши. Сын поел и заказал на утро сразу семь банок, от вкуса был в восторге, т.к. гороховой каши никогда не ел. Свой рецепт я слепил из нескольких найденных в интернете и получилось довольно таки вкусно, горох полностью разварился, а каша на вкус как меня когда то в восьмидесятые годы в училище еженедельно кормили, - правда там мяса было меньше.
И так: на семь банок по 0.5 литра для зажарки две средние луковицы и две средние морковины, жарим на растительном масле до полуготовности, даем остыть, - масла в зажарку наливаем совсем не много. На дно банки выкладываем три горошины черного перца, одну душистого, маленькую лаврушку или половинку средней, нарезаем свинину мелкими кусочками из расчета 190-200 грамм на банку 0.5 литра, укладываем на дно банки и утрамбовываем. Сверху на мясо насыпаем приправы на свой вкус ( не перебарщивать, т.к. будет горчить), далее накладываем зажарку из расчета две полных столовых ложки на банку и так же слегка ложкой утрамбовываем. Горох я использовал который изображен на фото и накладывал по 4 полных столовых ложки на банку. Горох не замачивал, только промывал. Далее солим из расчета 5 гр. или пол чайной ложки на банку и до поясков заливаем холодной водой. Крышки я как обычно использую Твист Офф на 120С и перед закручиванием заливаю их крутым кипятком на 2-3 минуты. Готовил на пару при температуре 115С и давлении 1.3 бар, - однако у автоклавов разных фирм (как выяснилось из предыдущего поста), разное давление при такой температуре, по этому инструкция к своему автоклаву, Вам в помощь. Время готовки 40 минут. Банки из автоклава достаем при температуре не выше 35С.
Приятного аппетита!😄✌🏻
